Описание:
В ресторан Кинза (кавказская кухня с применением локальных продуктов) требуется шеф-повар.
Требования:
Наличие профильного образования; Опыт работы от 3 лет в ресторанах кавказской и европейской кухни; Знание и владение технологической и нормативной документацией; Знание технологии производства блюд; Знание требований и норм хранения и реализации готовых блюд, сырья и полуфабрикатов; Наличие навыков планирования, умение работать с IIko Знание калькуляции блюд и полуфабрикатов; Умение руководить командой; Желание работать с локальными продуктами (дичь, рыба, грибы, ягоды);
Обязанности:
Организация бесперебойной работы кухни ресторана; Контроль за соблюдением стандартов приготовления и отдачи блюд; Формирование заявок на продукты, необходимых для функционирования кухни; Контроль качества поставляемых продуктов; Контроль запасов и списаний на требуемом уровне; Разработка и обновление меню (основное, сезонное, ланч); Контроль и оптимизация себестоимости блюд; Подбор необходимого оборудования, инвентаря и посуды (при необходимости); Управлением персоналом (графики, медицинские осмотры, обучение, утверждение кандидатов); Внесение предложений по улучшению деятельности ресторана; Организация и контроль проведения инвентаризации, анализ и план мероприятий по результатам инвентаризаций; Контроль соблюдения внутренних регламентов; Контроль документооборота; Контроль соблюдения норм САНПИН в вверенном подразделении; Внесение улучшений на основе обратной связи;
Условия:
Условия релокации обсуждаются индивидуально с финальным кандидатом; Оформление по трудовому договору; Белая заработная плата; Стабильная оплата труда 2 раза в месяц; Оплата льготного отпуска 1 раз в 2 года; Отпуск 44 дня; Питание за счет компании; Форма;
